?民以食為天，而學校會做美食的非旅管系烹調專業學生莫屬了。 ?在2017年10月17日上午，烹調173班的同學們第一次在常奧三樓進行面點課程的學習。這次課程的學習任務是餃子基本功：揉面、搓條、下劑、搟皮。

同學們帶好工具，提前到達三樓，準備上課。上課后，老師講了理論知識，然后又進行了動作示范。同學們認真觀看完，開始自己動手制作。

首先用電子秤稱低筋面粉150g，將它倒在桌上。然后在面粉中間挖一個小洞，將72g的熱水分三次倒在里面，迅速揉面，將面粉揉至表面光滑，便可蓋上濕毛巾5~10分鐘，進行發酵。接著將面團取出，拉成長條，緊接著用掌根來回推搓，條向兩側延伸，成為粗細均勻的圓型長條。最后用左手捏住，劑子從左手虎口露出相當于坯子大小的截面，右手大拇指食指卡住，順勢使勁往下一揪。不一會兒，一群抬頭挺胸的劑子就下好了。用濕毛巾蓋上保濕。最后就是搟皮兒了，右手握在搟面杖二分之一的地方，左手將劑子按成圓餅狀，并用左手的大拇指、食指、中指三個手指按住邊沿，放在桌上,左手轉動，右手搟皮兒，一張餃皮就完成了。 雖然這些事說起來容易，但對于我們這些廚房小白來說做起來可真不容易。

不過雖然在練習的過程中，同學們出現了各種各樣的問題。但都通過詢問老師和同學一一解決。

在這堂課中，同學們都學會了餃子的基本功，增長了一技之長。期待今后他們在面點課中能收獲更多知識掌握更多技能，從學習中得到更多的樂趣。

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