哇哦，走進西點烘焙的實訓教室，往往就會讓人聯想到那香味和可口的西點，今天正好有班級在上課，走，一起去看看。

對于西餐中專171的同學們來說，一個星期中最期待的課程就是星期一上午的西餐課了，在課上不僅能在老師的講解與指導下制作出精致美味的甜品，還能品嘗到甜品的美味。

在各小組同學們的共同協作下，按照老師的配料單稱好料并準備好工具。老師便開始演示如何制作法式小餅。

先用電動打蛋機隔熱水打發均勻，加入白砂糖打至無顆粒。接下來就是西點制作中萬分重要的雞蛋了，基本上所有的西點配料單中都有它得身影。雞蛋含水量高，易于凝固，加熱至60攝氏度—65攝氏度時便會凝結并形成堅實的結構，并且加入雞蛋能夠提升甜品的營養價值哦！兩個雞蛋依次打入打發至柔順光滑，倒入低筋粉、鹽、泡打粉用刮刀攪拌均勻，法式小餅的面糊就做好啦，接下來就是最關鍵的塑形！

將面糊倒入墊著油紙的烤盤上，用刮刀輕輕的向兩邊抹。關鍵點來了，刮刀不能太平的抹，要微微傾斜，有個角度，這樣可以更加有效的抹開面糊。剛剛在研究抹面糊的同學因為抹不平粘糊而苦惱了許久，現在聽了老師的講解他恍然大悟。

將烤盤送入烤箱后，同學們紛紛說大功告成。老師說：“中餐里面有句話‘七分靠刀功，三分靠火候’，但是也可以用到西餐上，烤箱的溫度沒有中餐的火難控制，但是也要注意烤箱溫度，制品的變化，每個烤箱的溫度都是不確定的，所以還是要有同學盯著。”有幾個同學便自告奮勇地守在了烤箱旁，觀察制品的變化。

十二分鐘后，守著烤箱的同學喊道：“好了！好了！”一位男同學便連忙戴上手套拿出烤盤，老師拿著一個圓形餅干模具在面餅上刻了許多個小餅，待小餅涼透就完成了。

同學們品嘗著自己制作的小餅，紛紛表示很美味，十分好吃，如此簡單又美味的小餅想來嘗嘗嗎？

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