想要燒麥好吃，當然要有好吃的皮了，自己動手搟出的燒麥皮一定別具一番風味，這不，烹調173的白案課上老師就在教同學們如何去制作燒麥皮。

輔先華老師讓同學們先準備好200克的面粉，90克的水，一根橄欖杖，以及大量的面粉，讓我們先做好準備工作，首先，我們把稱好的面粉倒在桌上，加入開水，用手將面粉和水均勻的攪拌，然后來回的搓捏，和成一個光滑的面團，再將面團搓成條狀，之后開始下劑，每個劑子的大小要在15克左右，撒上面粉，搓圓用手心壓扁 ，在劑子下面放足夠多的面粉，上面也放上面粉，簡單說就是用面粉給面劑子埋上。

接下來就是關鍵的，搟面皮了，兩個手一起放到橄欖杖上，一手固定位子，另一手在搟面杖上施加力度的同時往上推動面皮。右手固定，左手搟面皮就是順時針旋轉，反之就是逆時針轉，多練幾遍，去尋找手感，多練習就能搟圓了。

其實搟燒麥皮特別簡單，只要掌握技巧就能做好，相信在日后的勤奮練習下，制作出來的燒賣皮一定會更加精致。