本周二上午，學習內容由最初的磨刀到現在的刀工練習，終于由植物性原料進階到了動物性原料。今天即將進入一個新的階段——肉絲訓練，同學們對此都充滿了信心。

烹調171的同學穿戴整齊，等待著老師的示范，老師拿出一塊里脊肉，將里脊肉修切整齊，他用的依舊是平批，可和以往的平批不一樣，以前都是從上往下批，這次卻是從下往上批，當老師批出一片時，同學們都“目瞪口呆”。隨后，老師將批好的肉片，隨著肉的紋理切成絲，當絲出來時，同學們都很疑惑，因為那絲太細了，該怎么燒，隨后老師說了一下上漿的知識，同學們都在感嘆漲知識了。

隨后同學們自己練習，狀況百出，不是有破洞，要不就是太厚，要不就是切不斷，但當老師一個個指導過后，都有了進步，在課的最后，老師叫同學們把絲都拿過去，他拿出一個大盆，里面放滿了調料，原來，他要將這些肉絲“上漿”，不一會，料酒的香味傳了出來，同學都湊了過去，不一會，老師完成了。

這節課的收獲很大，不僅僅是肉絲的訓練，更了解到肉絲上漿的一些學問，也希望烹調171的同學在日后的勤奮練習下，能夠精益求精，刀工的技術更上一層樓。