常州菜研究院四處飄散著美食的香味，這里有許多的點心和美食。今天在輔先華老師的帶領下，烹調同學們要在這里學習新的面點紅豆鍋餅。

進入實訓室，同學們快速的準備好面點工具。輔先華老師向同學們講述了制作過程中的重點。同學們便動手操作起來。第一步，先將稱好的150g面粉倒入桌上，隨后在面粉中間挖一個小洞，中間加入酵母2~3g，10g糖，泡打2~3g，以及放10g豬油，最后沉75g溫水。將75g的熱水分三次倒在里面，迅速揉面，將面粉揉至表面光滑，便可蓋上濕毛巾5~10分鐘，進行發酵。隨后，將面團取出，拉成長條，然后用掌根來回推搓，條向兩側延伸，成為粗細均勻的圓型長條。緊接著用左手捏住，劑子從左手虎口露出相當于坯子大小的截面，右手大拇指食指卡住，順勢使勁往下一揪。每一個劑子大約30g。然后將劑子按成圓餅狀，中間包入紅豆餡，四周皮子向上攏，搓成圓形，用搟面杖將其搟成圓餅狀。

然后課代表將做好的紅豆鍋餅拿去煎制。只見他將小平鍋放到了煤氣灶上，然后打開煤氣灶，將火調到比較小的位置，看看鍋燒得差不多的時候再放點油，然后再將準備好的紅豆鍋餅一個一個地放到小平鍋里，不一會兒的功夫，它們由白變成了金黃色，香噴噴的，看著同學們口水都要流出來了。

這一次紅豆鍋餅的制作十分成功，同學們吃了自己制作的紅豆鍋餅都十分自豪。在接下來的學習生活中，同學們要認真學習專業知識，勤加練習操作技能，為旅游管理系增光添彩。

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