新的學期，同學們來到了操作室，開始學習新的知識，在上一學期同學們切過蘿卜絲、土豆絲、姜絲等，經過在校和在家中不斷的訓練，同學們取得了很大的進步。但是在新的一學期，學習任務就會更加難了。原來切的原料都是脆性原料，而我們的新的敵人是韌性原料。所以這次難度升級了。

雖然這是第二次切，但是老師還是認真的給同學們做了演示，也表示了它的難度。老師說到了要點：橫批一定要要平行過去，不然它就會坑坑洼洼的以至于批的片不厚薄不一，切之前要在刀上抹水以防粘在刀上。首先要將刀選一定厚度切入，向左上角推批，而左手要用肉最多的一塊去抵住原料，切好后擺在右上角成瓦楞形。再將其淋上少于水以免粘刀，左手向后移動相同位置，最后將成品放在小碗中。看似和之前的步驟差不多，但是這可要難得多。老師在班內每位同學都看一遍，來提醒同學們哪兒錯了以改正。當然，老師也夸贊同學們比上次進步了許多，片已經非常完整均勻了。只需要左手移動的距離基本相等就能將絲切好，這也是同學們在家認真練習后的成果。

烹飪同學們在這方面更加的努力，克服這個難關。

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