干煸四季豆是一道特色傳統菜肴，屬于川菜菜系。它味干香辣爽，開胃下酒。制作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

主要材料有新鮮的四季豆，一小塊新鮮豬肉，干辣椒段，花椒以及蔥姜蒜等小料。首先，把四季豆清洗干凈，然后去頭，去尾，順便撕下兩側的豆筋，以便于讓四季豆更嫩更好入味，然后把它們切成5至6厘米長短的段，接著處理豬肉，把豬肉剁成碎末，靜置。接著就是正篇啦。先在鍋內倒油，燒至4、5成熱，把四季豆段放入鍋內過油，等到四季豆外皮開始出現皺褶時，盛出瀝油，冷卻。把肉末倒入鍋中，快速劃散，煸香，然后倒入蔥末，姜末以及蒜末，花椒，過水的干辣椒段以及適量的油，鹽味精，辣油和少許的糖一起煸炒一小會兒，緊接著倒入四季豆一起煸炒，入味了即可出鍋。操作過程中要小心掌握火候，火候大，動作快，用料簡單，干煸四季豆呈翠綠色，味道脆嫩，避免將四季豆燒焦。

經科學研究，四季豆可使血糖生成指數降低，還是高膳食纖維的蔬菜，能預防血糖出現較大的變動，所以干煸四季豆不僅做法簡單，而且可可以調理身體，好吃又健康，何不動手嘗試一下呢。

?