? ? ? 11月27日早上，預備鈴的聲響還在教學樓中回蕩著。旅管系的學子們，穿著整齊潔白的工作服，早已在刀工教室門口等待。 ? ? ? 透過教室的窗戶，一根根形狀不一的白蘿卜放在了每張桌子的邊上，此時大家心中充滿好奇。莫非，今天所要學習的新技術和這簡簡單單的蘿卜有關嘛？上課鈴正式響起，老師召集大家圍在一起進行教學的示范——蘿卜絲，看似簡單的刀工處理卻是對基本功最大的考驗。成品好看的蘿卜絲，長短大約在7cm左右，火柴棍粗細，還要做到出料最大化，不浪費原料。老師的這番講解，已讓大家都蒙在鼓里了，表面看起如此簡單，背后卻藏著這么多技術學問。緊接著，大家在老師的一步步技術指導下，從最初的削皮，改刀，切片，到隨后的切絲裝盤，大家都嚴格按照老師所教的步驟去一步步完成。 ? ? ? 基本功是烹飪技術的核心，只有用心學習，不斷練習，才能事半功倍。

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