? ? ?周一早晨，旅館系學子們來到實訓樓，新的一周即將學習新的熱菜。 ? ? ?這次所學的是一道很家常的菜肴——宮保雞丁。 ? ? ?宮保雞丁是川菜中的特色傳統菜肴，其簡單的操作步驟中，需要較高的烹飪基本功。 ? ? ?首先先將雞脯肉改刀切成條形，再切成小塊狀。接下來便是制作前最重要的步驟上漿。鹽味精和料酒的輔助必不缺少，等漿打上勁后，加入少量老抽進行上色。下來，起鍋熱油，待油溫3-4成熱時，下入雞丁滑油。? ? ? ?下一步，將蔥姜蒜等小料放入鍋中煸香，放入滑好油的雞丁，倒入生抽，糖，醋3比3比例的醬汁。出鍋前再加入1比1比例的紅油和醋。一道宮保雞丁就完成了。 ? ? ?大家會制作這道簡單而又經典的宮保雞丁了嗎？

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