烹飪文化源遠流長，各類烹飪方法和制作方式更是層出不窮。從熱菜的二十八法——炸、爆、燒、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、燉、煨、燜、燴、扒、焗、煸、煎、塌、鹵、醬、拌、熗、腌、凍、糟、醉、烤、熏。到面點中各式各樣的點心制品處處充滿的烹飪的奇妙。想與同學們一起體驗面點的樂趣嗎？隨著杜教授的腳步一起來吧。 　　先準備好材料。洗凈所有用具。先全部低粉倒案板上中間挖一個圈，把材料倒至圈內。同時準備半碗水倒入圈內揉成面團。把面團揉成不怎么沾手的情況下揉圓用刮板一分為二。把兩份面團分別揉成分等量大小劑子 。把分好的劑揉圓，備一碗清水，揉圓后水里滾沾水一圈后丟芝麻里 裹上芝麻揉圓。這時成品的生胚已初見雛形 　　接下來便是制品的成熟環節。將洗鍋開火燒鍋內水分干的差不多的時候倒油。等鍋內油溫到了馬上關火 揉圓逐個放下慢炸。待到浮起就已經有八成熟了，等開裂炸開后，開火炸至金黃，用漏勺撈出晾涼即可。 　　開口笑是北京小吃中的傳統產品。因油炸后上端裂開而得名。這是道很奇妙的點心，本來只是個普普通通的小面團，經過沸油炸后卻裂開嘴笑。 因為開口笑做法簡單，味道酥脆，甜美，風靡全國各地。即便如今中西式糕點琳瑯滿目花樣繁多，開口笑也依然受到大眾的歡迎。特別是節日期間做來品嘗，取個好意頭，希望來年能夠咧嘴笑哈哈！ 　　烹飪歷史長久，漫漫長河中也誕生了趣味的烹飪文化，這些都需要同學們去不斷的探尋的摸索，從課堂和書本中獲得獨屬于自己的那一份開口笑。

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