烹飪在生活中是不可缺少的一部分，清湯亦是不可。清湯魚丸是北京宮廷甜菜，湯汁清亮，香甜爽口，有益胃健脾，養血補虛之效。下面就讓顧老師帶21704班的同學們學習如何做清湯魚丸。 　　首先準備好草魚，鹽，味精，黃酒，蔥姜，對魚進行處理，把魚鱗刮掉，去腮取精肉，然后去魚紅，把魚改刀成薄片，放入水中漂洗，要求:魚:水=1:1。之后，將蔥姜切段，放入水中，再把薄片全部放到案板上，剁到魚無顆粒，放入碗中。然后順著一個方向攪打，分三次將鹽放入碗中，魚蓉打上勁，要求魚蓉可以在水中浮起。 　　這一步是非常關鍵的一步?？简灥氖峭瑢W們自己的動手能力，五指不漏縫隙，緊抓魚蓉捏出一個魚丸，用挖魚丸器挖出放入冷水中，全部放入后，在上火燒，水不能沸，成熟即可。最后一步，洗幾顆青菜，放入鍋里煮，這樣清湯魚丸便做好了。 　　這道菜非常簡單，又好吃又有營養，同學們可以一起學習做清湯魚丸。

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