2018年12月24日圣誕節前夕——平安夜，西點烘培專業老師曾蓉老師教授的內容是以圣誕節為主題的糖霜餅干。 ? ?糖霜餅干底的配料為：黃油、白砂糖或糖粉、雞蛋、低筋面粉、可食用色素。 配料分好。 ? ?將黃油適溫軟化和白砂糖或糖粉放在一起用打蛋器打散至彭松狀態。然后分三次加入全蛋液，使其和黃油白糖混合物充分混合均勻，再倒入篩好的面粉，混合均勻，再粘上可食用色素，用力揉使色素與面團充分融合。最后用搟面杖搟成薄片，厚度約為0.5cm，再用模具制成不同的形狀。放入烤箱上下火均為180℃，時間為20分鐘。放入烤箱等待成果。 ? ?時間過的飛快，老師從烤箱里取出已經烤制好的糖霜餅干，并且取出拿出了糖霜。第二組的餅干膨脹不均勻并且不夠脆，在同學們百思不得其解之時，老師道出了原因：用打蛋器打黃油時不要打到發白，不然就會出現上種情況。同學們聽后說道：原來如此。 ? 通過此次實訓課同學們知道了制作某些甜點時，黃油打制時不能打至發白否則甜點會變得不那么平滑和不夠脆。認真的同學在課后的查找資料和整理筆記我發現在糖霜餅干底的配料中加點奶粉，餅干的口感會變得更香濃更開胃。

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