一大早，旅商的學子們早早的排著整齊的隊伍，來到了操作室門口。透過潔白的玻璃窗，遠遠的就望見了擺在操作臺上整整齊齊的原材料。一只雞，兩塊雞脯肉，綠豆芽等等。這些食材讓我們腦中浮現出一個個大大的問號。 ? ? ? 隨著上課鈴的響起，精彩的烹飪課開始了。這節課，老師教我們制作兩道菜，一道叫做銀牙雞絲，還有一道叫做生爆仔雞。聽著這兩道菜，似乎都非常的美味可口。首先先加工銀牙雞絲所需要的材料。將綠豆芽的頭和尾去掉，只留下中間段。雞脯肉將邊料修去，沿著肉的紋理用下刀劈片成薄片，在改刀成絲。下一道菜所需要的材料，是將仔雞從肚子破開，將胸骨剔除。將雞剁成小塊，準備好姜末和蔥末即可。 　　材料準備好后，便開始制作。第一步，把綠豆芽進行焯水，三成油溫放入雞絲過油。兩者準備工作好后，加入少許色拉油，鹽、味精調好味后，下入材料進行快速翻炒，淋上欠汁出鍋。下一道菜，將油加熱至5成油溫，下入剁好的雞塊，炸制成熟。鍋中留少許油，加入小料煸香，下入雞塊，淋上欠汁即可。兩道簡單的滑炒菜就完成了。 　　如此簡單易懂的滑炒菜，大家學會了嗎？

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