2019年5月6日，不像前幾天的陰雨連綿，天空已然放晴，21807的同學早就換好了操作服，在西點操作間忙碌起來了。 　　今天制作的西點是酥皮泡芙，與上學期所教授的方法有所不太，口感也會更加酥脆。 稱好所需的材料，首先制作的便是泡芙上蓋的酥皮。取50g黃油，微打發，分三次加入50g糖粉，用打蛋器打勻，加入過篩的低筋面粉，攪拌至光滑搟成薄皮，放入冰箱冷凍。 　　接下來制作泡芙面糊，水，牛奶，糖，鹽，黃油，倒入鐵鍋中，大火煮沸后轉小火，加入低筋粉不停攪拌至鍋底形成均勻的薄膜即可出鍋。放涼后加入打好的雞蛋液，快速攪拌，刮刀提起后面糊具有流動性即大功告成。 　　把面糊裝進裱花袋中擠入烤盤，從冰箱中取出酥皮，壓出一個圓片蓋在泡芙上，放入烤箱，上火210℃，下火190℃，烤制15分鐘，在降低溫度到150℃，烤制30分鐘。在烘烤期間不得打開烤箱。 　　泡芙出爐后，在底部戳一個小洞，擠滿奶油，咬一口唇齒間留下的是滿滿的奶香和與之纏綿的酥脆感。這甜而不膩的滋味頓時撫平了等待時間長而心里產生的不快，果然美味總是需要等待的。

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