為了更好地探索、挖掘和開發新北區地域食材、文化典故、工藝傳承和創新，助推“常州菜”傳承，在“食美常州、味在新北”的理念引領下，依托“中國烹飪大師”潘國慶工作室，6月12日上午，常州菜研究院新北分院成立。揭牌儀式在常州旅游商貿高等職業技術學校舉行。

會上宣布了“常州菜研究院新北分院”組成人員名單，共13人。其中，潘國慶為院長，周紅衛、史建鋒為副院長，魏志國為辦公室主任，胡斌、陳振、李文中、孫炳群、惲盤方、周平凡、高崢嶸、李震和邱峰為研究員。

據潘國慶介紹，依托常州菜研究院，新北分院將從6個方面著力開展研究工作：對新北地域食材和餐飲文化的人文研究；進一步加強“常州菜”的人才培養及隊伍建設；市場信息的調查和研究。著重對新北區部分品牌企業、餐飲名店、地方特色菜肴進行調研，做到信息互通、資源共享、利益共贏；打造國際化平臺。協助區商務局，組織企業讓新北餐飲走出常州，跨出國門，在品牌化、國際化進程中為全區招商引資打基礎、做貢獻；積極進行新菜、名菜、新品的研發；發揮地域特色。注重對地方食材的研究，加強運河沿線美食的傳播交流。

常州菜研究院新北分院成立后，將在“新北一桌菜”的基礎上，對運河沿線新北區域的鄉鎮地方菜肴進行開發、研究及宣傳工作。新北區地處龍城之北，頭枕長江之尾，在運河沿線名鎮及其名菜眾多，孟河鎮的“鱔絲面”、小黃山“養生菜”、“銀河江蟹”，奔牛鎮的“一品東坡肉”，西夏墅鎮的羊肉，奔牛鎮的九里水芹、羅溪鎮的“阿婆咸膩頭”等都是可以探究挖掘文化底蘊的地方特色美食。

“通過新北分院的成立，我們將繼續深挖新北菜內涵，唱響運河新北沿線的文化美食，提煉精品，服務百姓，進一步助推“常州菜”傳承，做大做強新北美食產業，推動新北餐飲美食行業發展，擴大新北區餐飲在全國的影響?！迸藝鴳c說。

本版策劃：秦雯 本版文字：談必行

本版攝影：朱臻 王建 協助：陳娟 曹燕菲

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